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VITIGNO: Traminer aromatico
DENOMINAZIONE: DOC Friuli Colli Orientali
PROVENIENZA DELLE UVE: dai vigneti del Castello di Buttrio
TERRENO: alternanza di marne e arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
GIACITURA DEI TERRENI: collinare
MICROCLIMA: la posizione delle colline del Castello di Buttrio - 142 mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni
ETA’ DEL VIGNETO: più di 10 anni
FORMA DI ALLEVAMENTO: vigneti allevati a Guyot ad alta densità – stile
francese – 8000/10000 ceppi/ha
PRODUZIONE A CEPPO: 1 kg
GESTIONE DEL VIGNETO: a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione della varietà nel
territorio
EPOCA DI VENDEMMIA: determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, contenuto polifenolico, maturità aromatica e assaggio delle uve.
MODALITà DI VENDEMMIA: Manuale in cassette VINIFICAZIONE:
BOTRYTIS CINEREA (muffa nobile). pressatura soffice e Decantazione statica a 14°C per 12 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: per 20/22 mesi in acciaio inox, inoculato con batteri lattici.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: dorato carico brillante
Profumo: intensi sentori di spezie, di violetta e fiori secchi, evoluti per la muffa nobile in una complessità avvolgente
Sapore: intenso e rotondo in bocca, si ritrovano le stesse caratteristiche riconosciute al naso.
ACCOSTAMENTO AL CIBO: Vino da conversazione. Da abbinare a formaggi erborinati o piatti con note agrodolci.
