Amos, Falerio Pecorino DOP, Cantina Ortenzi

Amos Falerio Pecorino DOP è prodotto con uve 100% Pecorino, uno dei migliori vitigni marchigiani. Le uve sono coltivate sui dolci pendii collinari del comune di Fermo, ad un'altitudine di circa 200 metri sul livello del mare. L'allevamento è a Guyot con circa 5600 ceppi per ettaro ed una resa di 80 q/ha, su di un suolo di origine alluvionale, ricco di sedimenti calcarei con una profondità medio alta. La raccolta, solitamente svolta nella seconda settimana di settembre, è fatta interamente a mano. La vinificazione prevede una breve macerazione in ambiente ridotto alla temperatura di 8°C, una pressatura soffice e la separazione del mosto fiore. La fermentazione alcolica con lieviti indigeni avviene alla temperatura controllata di 15°C. Amos Falerio Pecorino DOP presenta un carattere spiccato, grazie alla gradazione alcolica di 14% vol, con note di mela a buccia gialla e di albicocca.