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Uve : MONOVITIGNO 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro - Millesimato
Raccolta: A mano in cassette
Vinificazione: L’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il fiore, per avere un colore ed un profumo piu’ fine.
Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature e si ottiene il vino base.
Spumantizzazione: Metodo Classico Rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti , a basse temperature per oltre 12 mesi, con successiva sboccatura e totale rimozione del sedimento
Raccolta: A mano in cassette
Vinificazione: L’uva entra subito nella pressa soffice senza passare nella diraspapigiatrice, si utilizza solo il fiore, per avere un colore ed un profumo piu’ fine.
Poi avviene la pulizia del mosto, che viene fatto fermentare a basse temperature e si ottiene il vino base.
Spumantizzazione: Metodo Classico Rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti , a basse temperature per oltre 12 mesi, con successiva sboccatura e totale rimozione del sedimento
